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DABBAWALAS – INTEGRANDO CASTAS EN SUS BANDEJAS

En la frenética Mumbai, donde ir a trabajar significa salir de casa una media de dos horas antes, un ejército de campesinos se encarga de entregar comida casera directamente en las oficinas de sus clientes, con una eficacia que es la envidia de cualquier multinacional esparcida por el mundo. Los dabbawalas entregan a tiempo unas 200.000 comidas todos los días. La mayoría son analfabetos, pero gracias a un sistema sencillo de colores consiguen identificar a los clientes y a sus comidas. De alguna medida, los dabbawalas consiguen que convivan en sus bandejas, la estructurada sociedad de clases que todavía impera en la India.

 

Amristar-Golden Temple 168

En un país con rígidos tabús alimenticios, confundir la comida puede ser desastroso.

Un sij cocinando chapatis. Amristar.

    Foto ©  Ángel López Soto, miembros de GEA PHOTOWORDS

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COMIDA EN LA OFICINA

Por Mercedes Iñiguez Quintela para GEA PHOTOWORDS

 

A las diez y cuarto en la estación de Churchgate, por la que pasan cada día casi tres millones de personas, Shankar Pawar recoge su mercancía del tren que llega de Dadar. Un enjambre de seres humanos se abalanza a la calle, creando serias dificultades a este hombre que viene del campo y que apila envases de aluminio en una especie de bandeja alargada de madera. Los coches se paran delante de uno de los escasos semáforos que intentan dirigir el caótico tráfico de este hormigueo humano que es Mumbai. Hombres, mujeres y niños intentan vender hasta las cosas más insospechadas a los conductores que esperan la luz verde. Shankar no tiene tiempo para hablar, “no, no, ahora no”. En apenas tres minutos apila los envases y se marcha corriendo. Está nervioso porque tiene que entregar esos dabba antes de la hora de comer. Y lo primero, es cumplir con el propio deber. Sigue leyendo →

 

LA GRAN LAVANDERÍA DE MUMBAI

Escondido en medio de la cacofonía de la estación de Mahalaxmi, desde el paso elevado que se dirige hacia Saat Rasta, el Dhobi Ghat se parece a un juego de Tetris, con sus más de 700 `piedras´ de lavado, dispuestas ordenadamente en medio del caos y el bullicio y que se extiende a lo largo […]